菜市场里这对绿色的小家伙总是让人傻傻分不清楚，今天咱们就来好好认识一下绿豆和青豆这对"绿色双胞胎"。看完这篇，保证你下次买菜时能一眼认出谁是谁，再也不会被摊主笑话啦！

第一回合：外貌大比拼

绿豆：

身材娇小，直径约3-5毫米

通体碧绿，颜色均匀

形状规整，像迷你橄榄球

表皮光滑发亮，像打了蜡

青豆：

个头较大，直径约5-8毫米

颜色偏黄绿，有些带斑点

形状不太规则，有些扁平

表皮有细微皱纹，像老人的皮肤

小窍门：把它们放在手心对比，绿豆像青春少女，青豆像中年大叔，这样记就不会混啦！

第二回合：身世揭秘

绿豆：

学名Vigna radiata

是豆科豇豆属的成员

原产印度，在中国有2000多年种植史

夏天解暑的明星食材

青豆：

学名Pisum sativum

属于豆科豌豆属

原产地中海地区

西餐中的常客

有趣冷知识：在英语里，绿豆叫mung bean，青豆叫pea，完全不是一家子！

第三回合：口感对决

绿豆：

煮后容易开花

口感粉糯

豆腥味较重

适合做甜汤

青豆：

煮后保持颗粒状

口感爽脆

味道清甜

适合炒菜

厨房翻车现场：曾经有位朋友用青豆煮绿豆汤，结果煮出一锅"翡翠石子汤"，咬都咬不动，笑skr人！

第四回合：营养PK

绿豆：

清热解毒小能手

富含B族维生素

膳食纤维含量高

热量较低

青豆：

蛋白质含量突出

维生素C较丰富

胡萝卜素含量高

热量略高

营养师建议：夏天多吃绿豆，冬天多吃青豆，跟着季节吃最养生！

第五回合：经典吃法

绿豆的黄金搭档：

绿豆汤：夏日解暑神器

绿豆糕：传统点心

绿豆粥：养胃佳品

发芽后做凉拌绿豆芽

青豆的绝妙组合：

青豆炒虾仁：经典搭配

青豆浓汤：西式风味

青豆焖饭：香气扑鼻

冷冻青豆做沙拉

创意吃法：试过用青豆做青豆泥抹面包吗？比牛油果酱还清新！

选购储存小贴士

选购技巧：

绿豆要选颜色鲜艳、无虫眼的

青豆要选颗粒饱满、不发黄的

散装的要比包装的新鲜

储存方法：

绿豆晒干后密封保存

青豆可以焯水冷冻

千万别放冰箱冷藏，会受潮

主妇经验谈：在储存罐里放几粒花椒，防虫效果一级棒！

常见误区澄清

误区一：绿皮的都是绿豆真相：毛豆老了也是绿的，但它是黄豆的小时候！

误区二：可以互相替代真相：做绿豆糕换成青豆？等着收获一盆"豌豆黄"吧！

误区三：颜色越绿越好真相：太绿的可能是陈豆染色，自然微微发黄才是新鲜货。

看完这篇绿色指南，是不是终于分清这对双胞胎了？你更喜欢绿豆还是青豆？或者你有什么独家的豆子料理秘诀？快来评论区晒晒你的"豆知识"！下期我们会聊聊红豆和赤小豆的区别，